Nixtamal en Hidalgo (Estado)

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Información útil sobre Nixtamal

El nixtamal es en Hidalgo (Estado) un alimento fundamental desde hace miles de años, pues constituye el ingrediente básico en la elaboración de las tortillas. El maíz nixtamalizado se obtiene hirviendo los granos en agua con cal, un procedimiento que permite quitar su cáscara y transformarlo beneficiosamente. Después se podrá elaborar la harina de maíz fácilmente gracias a los molinos.

El nixtamal en Hidalgo (Estado) varía según el tipo de maíz del que se haya obtenido, pues las tortillas se hacen indistintamente con maíz azul, blanco o amarillo. La harina resultante se utiliza para preparar las ricas y cotidianas tortillas de maíz, imprescindibles en numerosos platillos realmente sabrosos y muy populares en México, como son los tacos, los totopos o los chilaquiles.

Los molinos de nixtamal comenzaron hace un siglo a facilitar el trabajo de las mujeres de México, y en la actualidad cualquiera puede disfrutar de uno en su hogar o su pequeño establecimiento. No hay nada más saludable que una rica tortilla de maíz artesanal, y su elaboración no requiere de grandes conocimientos, aunque sí de especial cuidado con las cantidades utilizadas.

Información de Hidalgo (Estado)

El estado de Hidalgo se ubica en el área centro oriental de México, formando parte de la región denominada La Huasteca, su territorio caracterizado por abundantes sierras, valles y altiplanos semidesérticos rodeados de cadenas montañosas le confieren un clima peculiar que oscila ente el seco y semi húmedo en donde se puede encontrar una elevación promedio de 1900 msnm. Su extensión territorial es de 20,846 km2, y cuenta con una población aproximada de 2,665,000 habitantes hecho que le coloca en el 19° puesto, entre los estados más habitados.

El legado cultural e histórico dejado antes que los colonizadores Españoles por los pueblos aborígenes del estado de Hidalgo, se refleja en el vasto número de zonas arqueológicas llenas de pinturas rupestres y monumentos prehispánicos que rivalizan en belleza y esplendor con las edificaciones coloniales construidas durante la época imperial. Pudiéndose encontrar antiguas y pintorescas haciendas de marcada influencia arquitectónica inglesa y española como las de San Miguel y Santa María Regla, destinos obligatorios para el turismo local y extranjero. Así como sus Imponentes conventos que datan del siglo XVI como el de San Francisco y El de los Santos Reyes que aún permanecen como huellas indelebles del choque de dos culturas.

Su ciudad más importante y capital del estado, Pachuca de Soto cuenta con edificaciones históricas de belleza sin igual como el monumental reloj que recuerda el centenario de la independencia Mexicana, contrastando con la modernidad de sus hoteles, teatros, bibliotecas, plazas, torres, centros comerciales y escenarios deportivos, que ofrecen al turismo nacional e internacional una gamma diversa de entretenimiento diurno y nocturno.

El estado de Hidalgo es rico en recursos geológicos de exuberante belleza entre las cuales se puede mencionar, maravillas naturales como los prismas basálticos de Santa María Regla, la Barranca de Metztitlán y las grutas de Tolontango con sus aguas termales rodeadas de peñascos propicios para practicar el turismo de aventura y deportes extremos al aire libre.

La economía Hidalguense de eminente tradición minera, ha sido reforzada por un resurgimiento de la industria en las ramas de manufacturación, construcción, comercio, turismo y transporte sin dejar de lado el desarrollo agropecuario característico de la zona. Su gastronomía incluye algunos productos derivados de la flora desértica, insectos y larvas propios de la zona además de estar influenciada por la cultura Inglesa como en el caso del paste, plato típico de la región.

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